양모, 견의 아미노산의 조성비율

 

아미노산의 조성비율

 

Asp Thr Ser Glu Pro Gly Ala Val (Cys) Met Ile Leu Tyr Phe Lys His Arg

주요 아미노산

 

가잠견 야잠견

 

양모

1.43 5.93 7.14
0.80 0.24 7.03
10.60 11.32 11.85
0.89 0.95 13.07
1.30 0.24 6.96
50.40 36.48 8.18
26.79 33.92 5.79
1.64 0.62 5.18
0.02 0.02 5.99
0.00 0.02 0.37
0.38 0.22 2.81
0.36 0.37 8.09
4.50 5.51 3.60
0.41 0.26 3.04
0.22 0,06 2.94
0.08 0.95 0.74
0.17 2.88 7.20
글리신, 알라닌, 세리신 시스틴, 알기닌,
  글루타민산, 세린
 

 

Amid 말단기

 

 

1.1%

14 6

Gly, Val, Ser 수소결합, 염결합

14 μMol/g cystine

 

 

20-30

Amino 말단기 24
카르복실말단기 시스틴, 수소결합, 염
결합기  
등전점(pH) 4.8 4.9
산결합(Mval/kg) 0.13 0.85

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